Tìm kiếm Blog này

Thứ Năm, 14 tháng 2, 2019

Bí quyết làm món bún phở khô riêu cua đồng ngon như ngoài tiệm

Bí quyết làm món bún phở khô riêu cua đồng ngon như ngoài tiệm

Đặc điểm của món bún riêu cua:

- Bún riêu cua là món ăn xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam, ngày nay đã trở thành món ăn đặc sản.
- Đây là món ăn dân giã, thuộc loại món nước được nấu từ cua đồng tạo váng nổi trên mặt nước dùng. Món này có thể dùng để ăn điểm tâm hoặc ăn vào các bữa ăn phụ trong ngày rất thích hợp.
- Bún riêu là món ăn tự cân bằng dinh dưỡng, là nguồn thức ăn bổ dưỡng và rẻ tiền, rất được ưa chuộng. Chính hương vị đặc trưng của bún riêu đã tạo cho món ăn có nét độc đáo riêng, khó trùng lặp với khẩu vị của món ăn các nước khác.
- Bí quyết làm bún riêu cua đồng ngon như ngoài hàng ăn - 1
- Tô bún riêu cua đồng nóng hổi

Nguyên liệu: 

- 1Kg cua đồng nhỏ
- ½ Kg cà chua
- 2 Miếng đậu phụ rán
- 1,5Kg bún
- Me quả (hoặc quả dọc, giấm bỗng)
- Rau muống, bắp chuối, giá, húng quế
- Hành lá, ớt, chanh
- Vài củ hành khô
- Muối, bột ngọt
- Mắm tôm, nước mắm

Thực hiện:

1. Chuẩn bị:

 - Cua: rửa sạch, bóc mai cua, loại bỏ phần miệng.
- Rửa sạch, để ráo nước, gỡ gạch cua để vào bát.
- Cho cua vào cối + muối, giã nhuyễn, sau đó cho vào xoong cùng 3 bát to nước, quấy đều, lọc lấy nước, bỏ bã cua.
- Cà chua: cắt miếng nhỏ.
- Cho hành vào chảo dầu, xào thơm, cho cà chua vào xào, nêm chút muối, nước mắm vừa ăn.
- Me: cho nước đun sôi, quấy đều, gạn lấy nước chua.
- Đậu phụ rán: cắt làm 4 đến 8 miếng.
- Rau muống: nhặt rửa sạch, lấy cọng chẻ sợi.
- Bắp chuối: thái mỏng theo chiều ngang, ngâm nước có pha giấm.
- Rau sống, giá đỗ, ngò: nhặt, rửa sạch.

2. Chế biến: 

- Bắc nồi nước cua lên bếp đun, đến khi sôi, cho cà đã xào vào. Tiếp tục đun đến khi thịt cua đóng màng nổi lên thì bớt lửa, cho nước vào, nêm nước mắm, muối, bột ngọt cho vừa ăn (vị mặn xen lẫn chua ngọt đậm đà của thực phẩm).
- Chảo dầu nóng, cho hành củ vào xào thơm, đổ gạch cua vào xào sền sệt, sau đó cho gạch cua lên trên thịt cua làm màu, thái hành lá, rải lên cho thơm. 
Lưu ý:
- Đun nhỏ lửa để nước cua không sôi bùng.
- Không được quấy nát mảng thịt cua nổi lên nồi nước riêu.

3. Trình bày:

- Cho bún vào tô, khi ăn múc nước riêu đổ vào, cho thịt cua lên trên cùng.
- Ăn nóng với rau sống, kèm với mắm tôm (tùy theo khẩu vị từng người), chanh, ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món Bún riêu cua đồng.  

Bún phở khô Ánh Dương xào chay

HƯỚNG DẪN VÀO BẾP MÓN BÚN PHỞ KHÔ XÀO CHAY


I. Nguyên Liệu

- 5 phần ăn
- 300 g bún gạo khô
- 100 g đậu phộng rang(lạc rang)
- 150 g mì vàng
- 150 ml nước tương (Maggi)
- 1 quả chanh + 3 thìa đường + ớt
- 300 g rau cải ngọt + 200g cà rốt + giá sống
- 5 bìa đậu hũ(đậu phụ)


II. Các bước tiến hành làm món bún phở khô xào chay

Bước 1: Chuẩn bị làm các món rau củ quả:

- Ngoài những loại rau kể trên, có thể thay bằng đậu cove, cải thảo, cần tây, nấm đùi gà, cải ngồng, bông cải, su hào. Nói chung là những loại rau có độ dòn mà không bị ra nước thì đều ngon.

- Các loại rau rửa sạch và thái sợi, cải ngọt thì cắt khúc khoảng 6cm.

- Cà rốt bào sợi, nấm đùi gà thái sợi.


Bước 2A: Làm chín rau củ bằng của bước 1:

- Nấu nước xôi, cho vào nước chút muối và 1 muỗng dầu ăn.

- Lần lượt cho rau vào luội chín và gắp ra rổ cho ráo nước.

Bước 2B: Nếu không luộc chín rau củ theo Bước 2A hoặc có thể xào chín rau củ như Bước 2B như sau:

- Cách này có thể ngon hơn nhưng lại có thêm dầu mỡ.

- Mình thường làm cách một, vì không muốn tăng cân.

- Đậu hũ cắt lát mỏng 1 cm, chiên vàng đều 2 mặt.

- Thái đậu thành những miếng mỏng.
- Nấu nước sôi, cho vào nồi 1/3 muỗn cafe muối và 1 muỗn dầu ăn.
- Luộc mì khoảng 5-6p.

- Bún gạo khô luộc khoảng 2p.
- Vớt khi vớt mì hay bún ra thì thả vào nước nguội, sau đó đổ ra rổ cho ráo nước và đợi nguội.

Bước 3: Pha nước chấm.

- Dùng 150ml nước tương Maggi + 70ml nước + 35g đường + khoảng 20ml nước cốt chanh + thêm ớt.
- Thêm bớt cho vừa khẩu vị của gia đình (Ai không ăn chay theo cách của phật tử. Có thể cho thêm chút tương ớt vào sẽ ngon hơn)

Bước 4: Cho tất cả bún, mì, rau, đậu hũ vào, trộn đều các nguyên liệu.

- Hoàn tất món bún (phở) khô xào chay

Bước 5: Gắp bún ra đĩa, rắc đậu phộng rang, chan cùng nước tương.


Thứ Sáu, 8 tháng 2, 2019

Bún phở khô nấu canh cá rô thơm ngọt đậm đà

BÚN PHỞ KHÔ NẤU CANH CÁ RÔ THƠM NGỌT ĐẬM ĐÀ

Vị thơm ngọt, đậm đà, giòn thơm của thịt cá chiên hòa cùng các loại gia vị, rau thơm làm nên bát bún cá đặc trưng rất phù hợp để đổi bữa cho cả nhà những ngày chán cơm.



Nguyên liệu để nấu bún cá

Tùy vào từng vùng miền mà món bún cá được làm từ các loại nguyên liệu khác nhau. Dưới đây là cách nấu bún cá với nguyên liệu dễ kiếm và phổ biến nhất.
- Cá rô phi
- Bún tươi
- Chả cá (phần này có thể có hoặc không đều được)
- Xương ống heo
- Rau cần, hành tươi, thì là, hành khô, cà chua, gừng
- Hạt tiêu, nước mắm, mì chính, dầu ăn, giấm bỗng, rượu trắng, bột chiên giòn...

Cách nấu bún cá thơm ngon, chuẩn vị


- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu


+ Cá rô phi mua về làm sạch rồi lọc cá tách riêng xương và thịt.
+ Thịt cá thái miếng mỏng rồi ướp cùng gừng, gia vị.
+ Hành khô nướng thơm rồi đập dập.
+ Xương cá rửa sạch, luộc chín rồi thêm hành nướng vào nồi luộc.
+ Xương ống heo rửa sạch và chần qua với nước sôi rồi đem ninh kỹ với nước dùng.
+ Rau ăn kèm nhặt rồi rửa sạch. Rau cần thái khúc, hành lá và thìa là thái nhỏ. Cà chua rửa sạch bổ múi cau.

- Bước 2: Chế biến các nguyên liệu
+ Bắc chảo lên bếp rồi thêm dầu ăn vào chảo đun nóng. Bột chiên giòn đem hòa cùng nước rồi nhúng cá vào bột rồi thả vào chảo chiên.

+ Phi thơm hành khô rồi trút cà chua bổ múi cau vào xào chín. Đổ phần nước dùng xương, nước cá và giấm bỗng rồi đun sôi. Nêm nếm thêm chút gia vị cho vừa ăn rồi điều chỉnh ngọn lửa phù hợp.


- Bước 3: Hoàn thành bún cá
+ Bún tươi đem chần qua nước sôi rồi cho ra bát. Chấn phần rau ăn kèm rồi xếp lên mặt bát bún cùng cá đã chiên vàng giòn lúc trước.

+ Chan nước dùng bún ngập bát bún và thưởng thức.Món bún cá sẽ thơm ngon hơn khi ăn kèm giấm ớt, rau sống đấy.

Chỉ cần 3 bước cơ bản là bạn đã có món bún cá thơm ngon, hấp dẫn với nước dùng đậm đà, chua thanh dịu nhẹ, cá chiên vàng giòn mang đến cho cả nhà món bún tròn vị.


=========================================
BÚN PHỞ KHÔ - BÁNH ĐA SỢI - ÁNH DƯƠNG
- Văn phòng: Nhà số 6 ngõ 1B, đường Cầu Bươu, Tân Triều, Hà Nội
- Cơ sở SX: Bích Trì, Liêm Tuyền, Phủ Lý, Hà Nam
- Website: www.bunphokho.com * Email: bunphokho@gmail.com
- Facebook: https://www.facebook.com/bunphokho
- Hỗ trợ online: 0888.484.963 * 0917.930.388


Thứ Hai, 4 tháng 2, 2019

Mực xào phở khô Ánh Dương

🛎 ♨️ Mực xào phở khô Ánh Dương  ♨️  🛎

1. Nguyên Liệu

- 400 g mực ống
- 100 g hành tây
- 100 g dưa leo
- 100 g cải ngọt
- Gia vị
- Bánh phở khô


2. Các bước thực hiện làm món Mực xào phở khô

- Bánh phở khô trụng nước ngâm 10p cho mềm. Vớt ra để ráo
- Hành tây, cải ngọt, dưa leo cắt khúc.
- Mực thái miếng vừa ăn.
- Cho hành khô vào chảo phi thơm. Cho dưa leo, cải ngọt vào xào qua, cho mực, hành tây đảo 1 đến 2 p. Cho bánh phở vào. Đảo đều.
- Không để quá lâu mực sẽ chín quá sẽ dai. Nêm chút gia vị. Rắc hạt tiêu
- Bày ra đĩa
======================================
BÚN PHỞ KHÔ - BÁNH ĐA SỢI - ÁNH DƯƠNG
- Văn phòng: Số 6 Ngõ 1B, Tân Triều, Thanh Trì, Hà Nội
- Cơ sở SX: Bích Trì, Liêm Tuyền, Phủ Lý, Hà Nam
- Website: www.bunphokho.com * Email: bunphokho@gmail.com
- Facebook: https://www.facebook.com/bunphokho
- Hỗ trợ online: 088.8484.963 * 0917.930.388

Phở khô trộn thập cẩm ở Tokyo

PHỞ KHÔ TRỘN THẬP CẨM Ở TOKYO


1. Nguyên Liệu chuẩn bị:

- 1/2 bắp tươi
- 500 gr thịt ba chỉ
- 1 quả dưa leo
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 12 con tôm lột vỏ
- Rau thơm, sà lách, giá
- Ớt, tỏi, đường, muối
- Tiêu, hành tỏi băm
- 2 thìa nước mắm
- 2 thìa đường
- Mè rang

2.  Các bước tiến hành làm món Phở khô trộn thập cẩm ở Tokyo

- Bắp tách hạt cho vào lò vi sóng quay 3'..

- Giá gội nước sôi, rau thái vừa ăn

- Cà rốt bào chỉ, hành tây mài mỏng, ướp với chút muối và cho vào ngăn đá khoảng 10'. Vắt bớt nước và thêm thìa nước chanh, thìa cf đường thốt nốt, trộn đều

- Sếp hết vào đĩa và tô

- Bánh phở khô luộc nhiều nước với chút muối (nếu muốn bánh bóng mượt thì cho dầu vào nước luộc) luộc sôi 5' và ngâm trong nồi thêm 2' thì đổ ra rổ sả nước với cách này bánh phở mềm ngon như tươi

- Mình không cho nhiều phở vào đĩa mà ai thích thì ăn thêm. Nước mắm chan cũng được pha như các loại nước mắm chua ngọt khác.

- Thịt ba chỉ có nhiều mỡ nên mình thái xong thì áp chảo cho ra hết mỡ (được 1 bát con) sau đó ướp với hành tỏi, bột nghệ, nước tương, dầu hào, tiêu và chút muối, ướp chung với tôm luôn. Thời gian ướp khoảng 10-15'. Cho chảo thật nóng, bếp để lớn và rang trong 2-3' là được.

- Vậy là sếp thịt tôm lên từng phần, chan nước mắm và thêm tương ớt nếu ai thích.

- Bữa trưa chủ nhật cùng vợ chồng con gái thật hạnh phúc. Vui hơn nữa cho người đứng bếp là đồ ăn hết sạch, chắc mọi người cũng đói

======================================
BÚN PHỞ KHÔ - BÁNH ĐA SỢI - ÁNH DƯƠNG
- Văn phòng: Số 6 Ngõ 1B, Tân Triều, Thanh Trì, Hà Nội
- Cơ sở SX: Bích Trì, Liêm Tuyền, Phủ Lý, Hà Nam
- Website: www.bunphokho.com * Email: bunphokho@gmail.com
- Facebook: https://www.facebook.com/bunphokho
- Hỗ trợ online: 088.8484.963 * 0917.930.388

Chủ Nhật, 3 tháng 2, 2019

Chúc mừng năm mới 2019

CHÚC MỪNG NĂM MỚI 2019


Cùng chúc cho nhau như ý
Hứng cho tròn An Khang 
Chúc mừng năm mới Bình An
Cả nhà đều Sung Túc

Thứ Tư, 30 tháng 1, 2019

Miến sợi làm từ củ dong riềng

Miến sợi làm từ củ dong riềng

- Website: www.bunphokho.com
- Trọng lượng: 500 gam
- Giá sản phẩm: 25.000 VNĐ

Chức năng/ công dụng sản phẩm: 

- Miến sản xuất ở làng nghề Bích Trì, xã Liêm Tuyền, tỉnh Hà Nam được làm từ tinh bột của củ dong riềng đỏ. Nguyên liệu của bột đao được các hộ kinh doanh chọn kỹ lưỡng từ các hộ dân tại xã Cốc Mỳ, A Lù, Dền Thàng, Ý tý, huyện Bát Xát trồng, chăm sóc theo quy trình đảm bảo ATTP
- Sau khi thu hoạch được chọn lựa kĩ càng, đem đi rửa sạch và xay nhuyễn để lấy tinh bột đao. Nhờ công nghệ tráng bánh bằng máy, kết hợp thủ công nên tinh bột dong riềng đỏ được chế biến thành những sợi miến đao sâm thơm ngon, bổ dưỡng. Không giống như mì gói, được chiên qua dầu nóng làm mất hết chất dinh dưỡng, miến được phơi khô mà không bị nát, vẫn giữ nguyên được các chất dinh dưỡng có trong củ dong
- Vì sản xuất từ tinh bột nên miến đao sâm chứa một lượng lớn protein cho cơ thể
- Là thực phẩm thích hợp cho người tiểu đường do chứa ít đường tinh bột, không cholesterol, nhiều chất xơ, tốt cho người mắc bệnh tiểu đường và người muốn giảm cân.

Quy cách đóng gói bảo quản: 

- Sản phẩm được đóng gói và bảo quản bằng những túi nilon với trọng lượng mỗi gói 500gam để xuất bán cung cấp đến người tiêu dùng mọi miền


BÚN PHỞ KHÔ - BÁNH ĐA SỢI - ÁNH DƯƠNG

- Văn phòng: Số 6 Ngõ 1B, Tân Triều, Thanh Trì, Hà Nội
- Cơ sở SX: Bích Trì, Liêm Tuyền, Phủ Lý, Hà Nam
- Website: www.bunphokho.com * Email: bunphokho@gmail.com
- Facebook: https://www.facebook.com/bunphokho
- Hỗ trợ online: 088.8484.963 * 0917.930.388