Thứ Năm, 14 tháng 2, 2019

Bún phở khô Ánh Dương xào chay

HƯỚNG DẪN VÀO BẾP MÓN BÚN PHỞ KHÔ XÀO CHAY


I. Nguyên Liệu

- 5 phần ăn
- 300 g bún gạo khô
- 100 g đậu phộng rang(lạc rang)
- 150 g mì vàng
- 150 ml nước tương (Maggi)
- 1 quả chanh + 3 thìa đường + ớt
- 300 g rau cải ngọt + 200g cà rốt + giá sống
- 5 bìa đậu hũ(đậu phụ)


II. Các bước tiến hành làm món bún phở khô xào chay

Bước 1: Chuẩn bị làm các món rau củ quả:

- Ngoài những loại rau kể trên, có thể thay bằng đậu cove, cải thảo, cần tây, nấm đùi gà, cải ngồng, bông cải, su hào. Nói chung là những loại rau có độ dòn mà không bị ra nước thì đều ngon.

- Các loại rau rửa sạch và thái sợi, cải ngọt thì cắt khúc khoảng 6cm.

- Cà rốt bào sợi, nấm đùi gà thái sợi.


Bước 2A: Làm chín rau củ bằng của bước 1:

- Nấu nước xôi, cho vào nước chút muối và 1 muỗng dầu ăn.

- Lần lượt cho rau vào luội chín và gắp ra rổ cho ráo nước.

Bước 2B: Nếu không luộc chín rau củ theo Bước 2A hoặc có thể xào chín rau củ như Bước 2B như sau:

- Cách này có thể ngon hơn nhưng lại có thêm dầu mỡ.

- Mình thường làm cách một, vì không muốn tăng cân.

- Đậu hũ cắt lát mỏng 1 cm, chiên vàng đều 2 mặt.

- Thái đậu thành những miếng mỏng.
- Nấu nước sôi, cho vào nồi 1/3 muỗn cafe muối và 1 muỗn dầu ăn.
- Luộc mì khoảng 5-6p.

- Bún gạo khô luộc khoảng 2p.
- Vớt khi vớt mì hay bún ra thì thả vào nước nguội, sau đó đổ ra rổ cho ráo nước và đợi nguội.

Bước 3: Pha nước chấm.

- Dùng 150ml nước tương Maggi + 70ml nước + 35g đường + khoảng 20ml nước cốt chanh + thêm ớt.
- Thêm bớt cho vừa khẩu vị của gia đình (Ai không ăn chay theo cách của phật tử. Có thể cho thêm chút tương ớt vào sẽ ngon hơn)

Bước 4: Cho tất cả bún, mì, rau, đậu hũ vào, trộn đều các nguyên liệu.

- Hoàn tất món bún (phở) khô xào chay

Bước 5: Gắp bún ra đĩa, rắc đậu phộng rang, chan cùng nước tương.


1 nhận xét:

Tìm kiếm Blog này