Hiển thị các bài đăng có nhãn Ẩn thực bún phở khô. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn Ẩn thực bún phở khô. Hiển thị tất cả bài đăng

Thứ Hai, 4 tháng 2, 2019

Mực xào phở khô Ánh Dương

🛎 ♨️ Mực xào phở khô Ánh Dương  ♨️  🛎

1. Nguyên Liệu

- 400 g mực ống
- 100 g hành tây
- 100 g dưa leo
- 100 g cải ngọt
- Gia vị
- Bánh phở khô


2. Các bước thực hiện làm món Mực xào phở khô

- Bánh phở khô trụng nước ngâm 10p cho mềm. Vớt ra để ráo
- Hành tây, cải ngọt, dưa leo cắt khúc.
- Mực thái miếng vừa ăn.
- Cho hành khô vào chảo phi thơm. Cho dưa leo, cải ngọt vào xào qua, cho mực, hành tây đảo 1 đến 2 p. Cho bánh phở vào. Đảo đều.
- Không để quá lâu mực sẽ chín quá sẽ dai. Nêm chút gia vị. Rắc hạt tiêu
- Bày ra đĩa
======================================
BÚN PHỞ KHÔ - BÁNH ĐA SỢI - ÁNH DƯƠNG
- Văn phòng: Số 6 Ngõ 1B, Tân Triều, Thanh Trì, Hà Nội
- Cơ sở SX: Bích Trì, Liêm Tuyền, Phủ Lý, Hà Nam
- Website: www.bunphokho.com * Email: bunphokho@gmail.com
- Facebook: https://www.facebook.com/bunphokho
- Hỗ trợ online: 088.8484.963 * 0917.930.388

Phở khô trộn thập cẩm ở Tokyo

PHỞ KHÔ TRỘN THẬP CẨM Ở TOKYO


1. Nguyên Liệu chuẩn bị:

- 1/2 bắp tươi
- 500 gr thịt ba chỉ
- 1 quả dưa leo
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 12 con tôm lột vỏ
- Rau thơm, sà lách, giá
- Ớt, tỏi, đường, muối
- Tiêu, hành tỏi băm
- 2 thìa nước mắm
- 2 thìa đường
- Mè rang

2.  Các bước tiến hành làm món Phở khô trộn thập cẩm ở Tokyo

- Bắp tách hạt cho vào lò vi sóng quay 3'..

- Giá gội nước sôi, rau thái vừa ăn

- Cà rốt bào chỉ, hành tây mài mỏng, ướp với chút muối và cho vào ngăn đá khoảng 10'. Vắt bớt nước và thêm thìa nước chanh, thìa cf đường thốt nốt, trộn đều

- Sếp hết vào đĩa và tô

- Bánh phở khô luộc nhiều nước với chút muối (nếu muốn bánh bóng mượt thì cho dầu vào nước luộc) luộc sôi 5' và ngâm trong nồi thêm 2' thì đổ ra rổ sả nước với cách này bánh phở mềm ngon như tươi

- Mình không cho nhiều phở vào đĩa mà ai thích thì ăn thêm. Nước mắm chan cũng được pha như các loại nước mắm chua ngọt khác.

- Thịt ba chỉ có nhiều mỡ nên mình thái xong thì áp chảo cho ra hết mỡ (được 1 bát con) sau đó ướp với hành tỏi, bột nghệ, nước tương, dầu hào, tiêu và chút muối, ướp chung với tôm luôn. Thời gian ướp khoảng 10-15'. Cho chảo thật nóng, bếp để lớn và rang trong 2-3' là được.

- Vậy là sếp thịt tôm lên từng phần, chan nước mắm và thêm tương ớt nếu ai thích.

- Bữa trưa chủ nhật cùng vợ chồng con gái thật hạnh phúc. Vui hơn nữa cho người đứng bếp là đồ ăn hết sạch, chắc mọi người cũng đói


======================================
BÚN PHỞ KHÔ - BÁNH ĐA SỢI - ÁNH DƯƠNG
- Văn phòng: Số 6 Ngõ 1B, Tân Triều, Thanh Trì, Hà Nội
- Cơ sở SX: Bích Trì, Liêm Tuyền, Phủ Lý, Hà Nam
- Website: www.bunphokho.com * Email: bunphokho@gmail.com
- Facebook: https://www.facebook.com/bunphokho
- Hỗ trợ online: 088.8484.963 * 0917.930.388

Thứ Tư, 30 tháng 1, 2019

Món bún riêu cua


Món bún riêu cua

A. Nguyên liệu: Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu bún riêu cua:

- 200g cua xay - 150g chả lụa - 200g đậu hũ chiên nhỏ - 300g bún tươi - 500g xương heo - 200g huyết heo - 100g bò viên - Hành tím - Ớt băm - Me - Màu hột điều nước - Màu gạch tôm - Mắm tôm - Chanh - 3 quả cà chua - Ngò gai, tía tô, húng quế, kinh giới - Bắp chuối bào, rau muống bào, giá

B. Các bước tiến hành làm món bún riêu cua

- Chà xát, rửa xương với muối và rửa lại nước sạch nhiều lần. Bắt nước sôi, cho xương vào luộc 1-2 phút rồi đổ ra rổ để ráo nhằm lọc cặn bã và vụn thịt của xương. - Cho xương vào nồi nước khác, thêm ít muối, màu gạch tôm và hầm nước dùng trong 45 phút. - Đổ 1 chén nước lọc vào cua xay. - Dùng muỗng khuấy đều cua và nước, lọc qua rây. Bạn có thể để cua nguyên chất hoặc thêm hột vịt vào nếu bạn thích. - Dùng dao cắt hình dấu thập lên bò viên để khi nấu bò viên sẽ nở bung ra đẹp. Trụng nước sôi huyết và bò viên sôi xong vớt ra để ráo. Cắt huyết thành những miếng vừa ăn. - Khi xương đã mềm, vớt ra để riêng. - Vặn lửa nồi nước dùng thật nhỏ, cho cua đã lọc vào chờ 3 phút, dùng đũa ấn sát đáy nồi và khuấy nhẹ để riêu nổi thành từng mảng. Khi riêu nổi hết, vớt ra để riêng nhằm tránh không bị vỡ. Nêm nếm lại nước dùng. - Chả lụa cắt miếng vừa ăn. - Phi vàng hành tím để riêng. Vớt riêu xong cho màu điều nước, đậu hủ, huyết, bò viên, cà chua vào đun sôi. - Trụng bún qua nước sôi rồi cho vào tô, xếp đồ ăn lên mặt và chan nước dùng, cho hành phi, ngò gai xắt nhuyễn. Khi dùng ăn kèm các loại rau và mắm tôm có pha nước me - một ít đường, ớt băm.






Thứ Ba, 29 tháng 1, 2019

Bún tôm Hải Phòng

BÚN TÔM HẢI PHÒNG

A. Nguyên liệu:

- Tôm sú hoặc tôm giảo: 3 lạng
- Cà chua: 2 quả
- Thịt ba chỉ: 200gr
- Nấm mèo (mộc nhĩ): 2 cái
- Nấm hương: 5 cái
- Thìa là: 1 bó
- Rau cần: 1 bó
- Hành củ
- Bún
- Xương gà hoặc xương heo để nấu nước xương (không dùng xương đầu vì sẽ dễ hôi).

B. Các bước tiến hành thược hiện món Bún tôm Hải Phòng

1. Chuẩn bị:

- Nấu nước xương: Bắc nồi nước sôi, cho xương chần qua rồi đổ nước đó đi. Xong lại đổ vào nồi một lượng nước vừa đủ ăn với bún. Cho vào chút muối. Nấu với lửa to cho tới khi sôi thì vặn nhỏ lại. Hớt bọt và váng béo cho nước trong. Đun nhỏ lửa từ 2-3 giờ. Xong thì trút ra để riêng phút cuối cùng mới dùng tới.
– Tôm rửa sạch, rút chỉ đen vứt đi, lột đầu và vỏ bỏ qua một bên. Phần thân tôm đem ướp với 1 muỗng cafe muối. Phần đầu và vỏ đem rang cho chín khô, sau đó cho vào cối giã nát. Trút vỏ tôm đã giã này vào cái rây rồi lọc lấy nước tôm.
– Thịt heo thái miếng mỏng, to vừa ăn.
– Mộc nhĩ rửa vò nhẹ nhiều lần bằng nước muối cho sạch. Ngâm mộc nhĩ và nấm hương vào nước ấm, cho thêm tí đường (1 đường + 4 nước), thời gian ngâm từ 20-30 phút, thấy mềm vừa đủ ăn thì lấy ra, thái sợi to bản khoảng 1cm.
– Nhặt rửa rau cần cho sạch, cắt khúc vừa đủ bỏ vô tô bún ăn. Chần sơ qua nước sôi cho mềm, để qua một bên.
– Cà chua bổ múi cau.
– Hành củ lột vỏ, xắt lát mỏng
– Thìa là rửa sạch, cắt thành cọng nhỏ vừa ăn.

2. Thực hiện:

– Bắc cái nồi to vừa đủ nấu nước dùng lên bếp, cho một ít hành củ xắt nhỏ vào phi thơm, sau đó cho tôm đã lột vỏ vào xào chừng 3 phút, tôm chín, săn thì vớt ra ngoài.
– Cho tiếp 1 ít hành củ xắt lát vào nồi, phi tiếp cho thơm rồi cho thịt vào xào, nêm chút nước mắm, bột ngọt, muối cho có vị. Phần thịt này săn chín thì trút ra bỏ vào chung với phần tôm vừa xào trước đó.
– Tiếp tục cho 2 loại nấm đã thái sợi vào nồi, xào khoảng 3 phút, nêm chút nước mắm. Nấm săn, ngấm thì trút ra 1 cái chén riêng.
– Phần hành củ xắt lát còn lại cho hết vào nồi, phi thơm rồi cho cà chua vào xào cho chín, ra nước, thì đổ nước dùng đã nấu ở bước chuẩn bị vào. Trút hết nước lọc tôm khi nãy vào trong nồi luôn.
– Đun sôi nước, sau đó nhỏ lửa nêm nếm lại. Nêm sao cho hơi nhạt một tí vì tôm thịt nấm khi nãy đã hơi mặn rồi.

3. Trình bày:

– Trước khi ăn thì trụng sơ bún qua nước sôi.
– Cho bún vào tô, xếp rau, tôm, thịt, nấm, thìa là lên mặt bún rồi chan nước dùng vào ăn nóng.
– Món này không quá phức tạp, chỉ là chuẩn bị nhiều nguyên liệu nên mới thành ra nhiều công đoạn. Nếu có nhiều thời gian chuẩn bị, bạn có thể thêm cá rô chiên giòn, chả lá lốt vào ăn chung, rất ngon nhé!

Tìm kiếm Blog này