Thứ Tư, 10 tháng 4, 2019

Sợ bún tươi nhiễm độc, ăn bún khô có an toàn?

Theo thống kê của kết quả tìm kiếm của Google với từ khóa "bún tươi nhiễm độc" chỉ mất 0,27s tìm kiếm cho ra 267.000 kết quả tìm kiếm. Trong hoàn cảnh hiện nay, nhiều gia đình đã chuyển dùng bún tươi sang bún khô. Tuy nhiên, để chọn được sản phẩm tốt và an toàn là không dễ.


Thống kê kết quả tìm kiếm Google

Bỏ bún tươi ăn bún khô

- Khi thông tin bún tươi và các sản phẩm có nguồn gốc từ gạo như bánh ướt, bánh hỏi… sử dụng chất cấm. Các hàng bún đã cảm nhận ngay được phản ứng của người tiêu dùng khi tất cả đồng loạt tẩy chay bún tươi bất kể đó là sản phẩm độc hay không.
- Bún tươi và các sản phẩm tươi có nguồn gốc từ gạo chứa chất độc hại bị phát hiện chẳng khác nào một đòn giáng trí mạng khi sức chịu đựng của người tiêu dùng về an toàn vệ sinh thực phẩm đã vượt ngưỡng. Thậm chí, đã có những gia đình để bảo vệ an toàn đã nói không với bún tươi và các sản phẩm tươi có nguồn gốc từ gạo.
- Gia đình chị Mai Thanh Thảo ở Hà Đông – TP Hà Nội đã từ bỏ món bún yêu thích mỗi buổi sáng của mình từ khi nghe thông tin có độc. Chị nói: “Từ khi biết thông tin các sản phẩm này có độc tôi quyết định bỏ hẳn bún tươi.. Để yên tâm, gia đình tôi chọn các siêu thị để mua các sản phẩm như bún, miến, phở, hủ tiếu ăn liền đóng gói về nhà. Đây cũng là cách mà nhiều bạn bè và người thân của tôi hiện nay đều bắt đầu chuyển hướng sử dụng theo cách này”.

Bỏ bún tươi ăn bún khô



- Thực tế này cho thấy, chính các nhà sản xuất đang gánh chịu hậu quả do mình gây ra khi người tiêu dùng tẩy chay bún độc. Để khỏa lấp khoảng trống món ăn phổ biến rút ra khỏi thực đơn hàng này, cũng là tìm cách thỏa cơn “thèm” bún bánh của mình, nhiều người dân đã tìm cách thay thế bằng bún khô.
- Khảo sát tại một số siêu thị có thế mạnh bán thực phẩm truyền thống và nhiều chợ trên địa bàn TP.Hà Nội cho thấy, người tiêu dùng đã bắt đầu quan tâm nhiều đến các sản phẩm bún ăn liền, bún khô và các sản phẩm gốc gạo khác.
- Đại diện một hệ thống siêu thị lớn cho biết, dù hiện chưa có một số liệu cụ thể nhưng khảo sát trực tiếp người tiêu dùng, đại đa số đều cho biết họ sẵn sàng chọn bún ăn liền, hủ tiếu và phở khô, cho… yên tâm. Đây cũng là điều dễ hiểu khi người dân hoang mang tìm cái an an toàn.
- Đại diện một hãng chế biến thực phẩm cho hay, việc lựa chọn bún khô thay thế bún tươi bởi vì nghi độc là điều đã được dự báo. Thực tế, hiện nay rất nhiều nhà chế biến cung cấp các sản phẩm bún, phở ăn liên được nâng cấp từ các sản phẩm truyền thống Việt Nam. Sản phẩm hiện nay khá đa dạng như bằng sản phẩm bún ăn liền, phở, hủ tiếu ăn liền với nhiều mức giá khác nhau.

Bún khô cũng nhiều kiểu

- Có thể, đây là phản ứng tức thì của người dân khi không còn tin tưởng các các cơ sở sản xuất bún tươi thủ công. Tuy nhiên, không ít khách hàng cẩn thận đặt cả nghi vấn liệu có tionpal và các hóa chất cấm trong các sản phẩm ăn liền mà các DN đang cung cấp ra thị trường hay không. Vì nhìn chung, các sản phẩm này đều có nguồn gốc từ nguyên liệu gạo như các sản phẩm bún, bánh hỏi bị nhiễm hóa chất cấm đang được bày bán trên thị trường.
- Đây là một thực tế khó tránh khỏi, hiện nay, trên địa bàn TP Hà Nội, vẫn có những sản phẩm bún khô được đóng gói không xuất xứ, nhãn mác phân phối chủ yếu ở các chợ, cửa hàng tạp hóa. Trong khi đó, thị trường hiện lại đang ám ảnh thêm thông tin về việc các mẫu sản phẩm gạo bị nhiễm hóa chất. Người tiêu dùng có thêm lo ngại liệu các doanh nghiệp có sử dụng gạo kém chất lượng, nhiễm hóa chất để làm nguyên liệu đầu vào cho các sản phẩm.
Bún khô cũng có nhiều loại và nhiều kiểu khách nhau

- Đại diện một DN mì ăn liền không muốn nêu tên cho biết chỉ cần “dạo chợ một vòng, sẽ thấy giá cả của nhiều loại sản phẩm này rất rẻ. Có khi mỗi gói mì, bún ăn liền kèm gói gia vị hay sate, không nước soup, không thịt, hành “đắt lắm” chỉ 2.000 đồng. Hoặc có khi cả ký bún khô cũng chưa tới 10.000 đồng. Với giá thành phẩm đó, bao gồm cả chi phí giá vốn hàng bán, chi phí bán, phí vận chuyển, phí tiếp thị, lợi nhuận của nhà phân phối sau cùng, lợi nhuận của DN sản xuất… thử hỏi làm sao đảm bảo 100% không sử dụng hóa chất, phụ gia cấm. Và nguồn cung các sản phẩm này không hề ít và khối lượng không hề nhỏ.
- Vì thế, ăn bún khô nếu không cẩn thận người tiêu dùng lại chuyển từ nguy cơ này sang nguy cơ khác. Trong một thị trường nhiều lộn xộn như hiện nay, cách duy nhất là nười tiêu dùng phải thông minh và biết cách bảo vệ mình.
- Để chọn được bún khô hay các sản phẩm ăn liền gốc gạo gần gũi và an toàn cần tìm hiều và chọn những sản phẩm của những đơn vị uy tín. Đó thường là những đơn vị lớn, kinh doanh trên cả thị trường trong nước và thế giới nên phải tuân thủ nhiều quy định an toàn thực phẩm rất khắt khe. Các DN này luôn chịu sự kiểm tra ngặt về tuyển lựa nguyên vật liệu từ bột mì đến gạo.Bên cạnh đó, do sản xuất với sản lượng lớn, nên chon được nguồn nguyên liệu uy tín.

Thứ Sáu, 1 tháng 3, 2019

Bún phở khô Ánh Dương trộn thịt bò

Bún phở khô Ánh Dương trộn thịt bò

"Món bún phở khô Ánh Dương trộn thịt heo là một món đơn giản dễ làm để phục vụ anh chị em trong ngày nghỉ cuối tuần giúp gia đình có những món ăn ngon thưởng thức"

👩‍🍳 Nguyên Liệu chuẩn bị món ăn 

- Chuẩn bị 1 gói bún phở khô trọng lượng 500g cho 4 suất ăn.
- 200g Thịt nạc heo xay nhỏ:
- Thịt thăn bò thái lát mỏng: 200g (hoặc có thể thay thế bằng thịt gà ta luộc chín, thái hoặc xé nhỏ)
- 500 g Xương ống (có thể thay thế bằng xương gà, xương bò)
- 1 ít Hành ngò tươi:
- 2 củ Hành khô:
- 3 tép Tỏi:
- 2 quả Ớt chín:
- 1 bát con Tương đen:
- 1 bát con Tương đỏ:
- Xì dầu
- Rau ăn kèm: 200g giá đỗ, vài cây rau húng quế, 2 cây rau xà lách tươi ngon

♻️ Cách thực hiện Bún phở khô Ánh Dương trộn thịt heo

- Bước 1: Đầu tiên, rửa xương ống sạch rồi bắt nồi nước sôi lên hầm xương, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước được trong, hầm khoảng 1h để lấy được nước dùng. Sau đó vớt xương ra và lấy rây lọc lại nước để lấy cho những mãnh xương vụn trong nồi nước hầm ra.
- Bước 2: Luộc bún phở khô Ánh Dương làm bún phở tươi

- Bước 3: Hành khô, tỏi lấy rửa sạch bóc vỏ một nửa rồi cho vào chảo phi vàng, sau đó bỏ thịt heo xay vào đảo đều, nêm gia vị cho vừa ăn


- Bước 4: Rửa lại phần thịt bò, sau đó cho phần thịt đã rửa sạch vào tô rồi thêm ít tỏi bằm, đường, gia vị và nước mắm, ướp cho nhạt nhạt vừa ăn, ướp khoảng 30p. thịt bò này khi nào ăn thì cho vào vào nồi nước dùng chụng xơ qua (giống bò tái)


- Bước 4: Phần nước dùng ta bắt lên bếp cho nước dùng xôi lên bỏ bò vào chụng xơ, rồi nếm nếm vừa ăn, tắt bếp rồi cho cọng hành trắng và hành cắt nhỏ vào.


- Bước 5: Chụng sơ bánh phở rồi bỏ vào tô, sau đó cho thêm giá, ngò và thịt xay đã được xào chín vào là xong tô phở khô, tô nước dùng đi kèm thì bỏ bò đã chụng tái và rắc thêm ít hành cho thơm thế là xong


Thứ Bảy, 23 tháng 2, 2019

Bún phở khô Ánh Dương xào chay ăn đủ chất

Bún phở khô Ánh Dương xào chay

Ăn chay đủ chất, khoa học đã trở thành một phong trào sống khỏe, an vui và đang được khuyến khích mạnh mẽ tại khắp nơi trên thế giới không chỉ riêng ở Việt Nam. Qua đây, chúng tôi xin gửi tới mọi người món "Bún phở khô Ánh Dương xào chay"

A. Nguyên liệu chuẩn bị:

- 1 gói bún gạo khô Ánh Dương
- 1 hộp đậu hũ trắng
- 100 g nấm bào ngư
-  10 g nấm đông cô
- 10 g nấm mèo
- 150 g đậu cô ve
- 1 củ cà rốt
- Gia vị : nước tương, muối , bột ngọt, tiêu, dầu ăn, ...






B. Các bước thực hiện:

- cho mỡ vào chảo phi hành khô

- Nấm mèo, nấm đông cô ngâm nở rửa sạch cắt sợi, nấm bào ngư rửa qua nước pha muối rồi rửa sạch vắt ráo. Đậu cô ve cắt mỏng, dài, cà rốt bào sợi, đậu hũ cắt mỏng chiên vàng.


- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vô chảo phi thơm ba rô cắt nhỏ, cho các loại nấm, đậu hũ lên xào với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, lần lượt cho đậu cô ve, cà rốt lên xào, thêm 2 muỗng cà phê nước tương. Nêm cho vừa ăn.

- Bún gạo ngâm nở rồi nấu ấm nước sôi trụng 3 phút vớt ra rổ cho ráo. Trộn bún gạo vô chảo rau nấm vừa xào.


- Pha nước tương với đường, xíu nước, thêm ớt để chan với bún xào ăn sẽ không bị khô và đở ngán.


Thứ Tư, 20 tháng 2, 2019

Bún phở khô Ánh Dương nấu lòng gà tuyệt hảo

Bún phở khô Ánh Dương nấu lòng gà

Món Bún phở khô Ánh Dương nấu lòng gà rất dễ làm để thưởng thức và nguyên liệu không khó kiếm



Nguyên liệu Bún phở khô Ánh Dương nấu lòng gà

- Bún phở khô Ánh Dương
- Lòng gà
- Gia vị
- Cà chua
- Rau ngò gai
- Hành tươi
- Hành khô

Cách thực hiện Bún phở khô Ánh Dương nấu lòng gà



- Lấy gói Bún phở khô Ánh Dương đem luộc để trở thành bún tươi để ăn.

- Lòng gà bóp muối rửa sạch, cắt vừa ăn. Xào sơ với hành tím cho chút nước mắm
- Cà chua thái múi cau mỏng xào với hành tím cho mềm rồi cho nước vào
- Nước sôi cho lòng xào vào và nêm lại gia vị cho vừa ăn
- Đun khoảng 1 lúc để lòng gà chín.
- Bún phở Ánh Dương vào cho vào bát tô và cho rau ngò gai và hành tươi thái nhỏ
- Múc nước lòng gà và nước nấu vào tô thì ta sẽ được tô Bún phở khô Ánh Dương nấu lòng gà ngon hấp dẫn.

====  Chúc các bạn ngon miệng  ====

Bún phở khô Ánh Dương xào rau củ

Bún phở khô Ánh Dương xào rau củ


Lâu lâu ăn thịt cũng ngán. Nay đổi vị rau củ xào với bún khô cho lạ miệng

Nguyên Liệu dùng cho 4 phần ăn

- 1 bịch Bún phở khô Ánh Dương 500gam
- 300 gram tôm biển
- 2 quả trứng gà
- 500 gram cải ngọt
- 200 gram giá
- 1 củ cà rốt cắt sợi
- Rau ngò gai

Các bước tiến hành làm món bún phở khô Ánh Dương xào rau củ

- Bún phở khô Ánh Dương ngâm nước trong 15 phút cho mềm


- Cắt tôm sạch sẽ, mình dùng tôm biển rất tươi ngon. Sau đó luộc chín bỏ vỏ tôm

- Cho chảo nóng. Cho 1 tép tỏi vào phi vàng cho thơm. Rùi cho cải ngọt. Cà rốt cắt sợi xào chung trong 3 phút.
- Cho phần bún gạo đã ngâm mềm vào xào chung với cải, cà rốt.
- Đảo đều bún gạo với rau, củ. Cho tiếp phần giá sống vào. Cho 1 muỗng nước mắm, bột ngọt, hạt nêm. Rùi xào cho phần rau, củ chín
- Đập 2 quả trứng rùi tráng đều, chiên vàng, cắt sợi
- Cho phần tôm luộc chín bỏ vỏ vào chung với bún xào đã chín.
- Pha nước mắm tỏi, ớt chua ngọt ăn kèm với bún gạo xào khô

Thứ Năm, 14 tháng 2, 2019

Bí quyết làm món bún phở khô riêu cua đồng ngon như ngoài tiệm

Bí quyết làm món bún phở khô riêu cua đồng ngon như ngoài tiệm

Đặc điểm của món bún riêu cua:

- Bún riêu cua là món ăn xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam, ngày nay đã trở thành món ăn đặc sản.
- Đây là món ăn dân giã, thuộc loại món nước được nấu từ cua đồng tạo váng nổi trên mặt nước dùng. Món này có thể dùng để ăn điểm tâm hoặc ăn vào các bữa ăn phụ trong ngày rất thích hợp.
- Bún riêu là món ăn tự cân bằng dinh dưỡng, là nguồn thức ăn bổ dưỡng và rẻ tiền, rất được ưa chuộng. Chính hương vị đặc trưng của bún riêu đã tạo cho món ăn có nét độc đáo riêng, khó trùng lặp với khẩu vị của món ăn các nước khác.
- Bí quyết làm bún riêu cua đồng ngon như ngoài hàng ăn - 1
- Tô bún riêu cua đồng nóng hổi

Nguyên liệu: 

- 1Kg cua đồng nhỏ
- ½ Kg cà chua
- 2 Miếng đậu phụ rán
- 1,5Kg bún
- Me quả (hoặc quả dọc, giấm bỗng)
- Rau muống, bắp chuối, giá, húng quế
- Hành lá, ớt, chanh
- Vài củ hành khô
- Muối, bột ngọt
- Mắm tôm, nước mắm

Thực hiện:

1. Chuẩn bị:

 - Cua: rửa sạch, bóc mai cua, loại bỏ phần miệng.
- Rửa sạch, để ráo nước, gỡ gạch cua để vào bát.
- Cho cua vào cối + muối, giã nhuyễn, sau đó cho vào xoong cùng 3 bát to nước, quấy đều, lọc lấy nước, bỏ bã cua.
- Cà chua: cắt miếng nhỏ.
- Cho hành vào chảo dầu, xào thơm, cho cà chua vào xào, nêm chút muối, nước mắm vừa ăn.
- Me: cho nước đun sôi, quấy đều, gạn lấy nước chua.
- Đậu phụ rán: cắt làm 4 đến 8 miếng.
- Rau muống: nhặt rửa sạch, lấy cọng chẻ sợi.
- Bắp chuối: thái mỏng theo chiều ngang, ngâm nước có pha giấm.
- Rau sống, giá đỗ, ngò: nhặt, rửa sạch.

2. Chế biến: 

- Bắc nồi nước cua lên bếp đun, đến khi sôi, cho cà đã xào vào. Tiếp tục đun đến khi thịt cua đóng màng nổi lên thì bớt lửa, cho nước vào, nêm nước mắm, muối, bột ngọt cho vừa ăn (vị mặn xen lẫn chua ngọt đậm đà của thực phẩm).
- Chảo dầu nóng, cho hành củ vào xào thơm, đổ gạch cua vào xào sền sệt, sau đó cho gạch cua lên trên thịt cua làm màu, thái hành lá, rải lên cho thơm. 
Lưu ý:
- Đun nhỏ lửa để nước cua không sôi bùng.
- Không được quấy nát mảng thịt cua nổi lên nồi nước riêu.

3. Trình bày:

- Cho bún vào tô, khi ăn múc nước riêu đổ vào, cho thịt cua lên trên cùng.
- Ăn nóng với rau sống, kèm với mắm tôm (tùy theo khẩu vị từng người), chanh, ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món Bún riêu cua đồng.  

Bún phở khô Ánh Dương xào chay

HƯỚNG DẪN VÀO BẾP MÓN BÚN PHỞ KHÔ XÀO CHAY


I. Nguyên Liệu

- 5 phần ăn
- 300 g bún gạo khô
- 100 g đậu phộng rang(lạc rang)
- 150 g mì vàng
- 150 ml nước tương (Maggi)
- 1 quả chanh + 3 thìa đường + ớt
- 300 g rau cải ngọt + 200g cà rốt + giá sống
- 5 bìa đậu hũ(đậu phụ)


II. Các bước tiến hành làm món bún phở khô xào chay

Bước 1: Chuẩn bị làm các món rau củ quả:

- Ngoài những loại rau kể trên, có thể thay bằng đậu cove, cải thảo, cần tây, nấm đùi gà, cải ngồng, bông cải, su hào. Nói chung là những loại rau có độ dòn mà không bị ra nước thì đều ngon.

- Các loại rau rửa sạch và thái sợi, cải ngọt thì cắt khúc khoảng 6cm.

- Cà rốt bào sợi, nấm đùi gà thái sợi.


Bước 2A: Làm chín rau củ bằng của bước 1:

- Nấu nước xôi, cho vào nước chút muối và 1 muỗng dầu ăn.

- Lần lượt cho rau vào luội chín và gắp ra rổ cho ráo nước.

Bước 2B: Nếu không luộc chín rau củ theo Bước 2A hoặc có thể xào chín rau củ như Bước 2B như sau:

- Cách này có thể ngon hơn nhưng lại có thêm dầu mỡ.

- Mình thường làm cách một, vì không muốn tăng cân.

- Đậu hũ cắt lát mỏng 1 cm, chiên vàng đều 2 mặt.

- Thái đậu thành những miếng mỏng.
- Nấu nước sôi, cho vào nồi 1/3 muỗn cafe muối và 1 muỗn dầu ăn.
- Luộc mì khoảng 5-6p.

- Bún gạo khô luộc khoảng 2p.
- Vớt khi vớt mì hay bún ra thì thả vào nước nguội, sau đó đổ ra rổ cho ráo nước và đợi nguội.

Bước 3: Pha nước chấm.

- Dùng 150ml nước tương Maggi + 70ml nước + 35g đường + khoảng 20ml nước cốt chanh + thêm ớt.
- Thêm bớt cho vừa khẩu vị của gia đình (Ai không ăn chay theo cách của phật tử. Có thể cho thêm chút tương ớt vào sẽ ngon hơn)

Bước 4: Cho tất cả bún, mì, rau, đậu hũ vào, trộn đều các nguyên liệu.

- Hoàn tất món bún (phở) khô xào chay

Bước 5: Gắp bún ra đĩa, rắc đậu phộng rang, chan cùng nước tương.


Tìm kiếm Blog này